Pedesan Entog khas Haurgeulis Indramayu

Bahan-bahan

1.          1/2 ekor Entog/Mentok/Bebek

2.          1 buah Tomat

3.          4 lembar Daun Jeruk

4.          3 batang Serai

5.          5 sendok makan Kecap Manis

6.         1 liter Air

7.      10 buah Cabai Merah

8.      10 buah Bawang Merah

9.        5 siung Bawang Putih

10.    3 cm Kunyit

11.    5 cm Lengkuas (Laos)

12.   5 buah Kemiri

13.    secukupnya Garam

14.    4 sendok makan Minyak Goreng 

Langkah

1.     Didihkan air, masukkan entog. Rebus entog setengah matang.

2.     Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, kemiri lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh dan tomat hingga matang.

3.     Masukkan ke dalam rebusan entog
Tambahkan kecap, aduk rata. Masak hingga entog empuk dan air berkurang –tambah air sedikit jika entog belum empuk.

4.     Tambahkan garam, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah cukup kental. Angkat dan sajikan hangat